Orizaba, Ver., 25 de mayo de 2026 (Eliseo Morales).- El aumento constante en los costos de insumos, combustibles y prestaciones laborales, además de la competencia informal y las altas temperaturas, mantienen bajo presión a la industria panificadora en la región, señaló el empresario del sector, José Antonio Mora Farías.
Indicó que uno de los principales problemas para las panaderías ha sido el encarecimiento de la materia prima. Como ejemplo, explicó que el bulto de harina pasó de costar alrededor de 280 pesos a inicios de año a alcanzar actualmente hasta los 400 pesos. A ello se suma el incremento de entre un 15 y 20 por ciento en productos como queso, leche, mantequillas, margarinas y otros derivados lácteos.
Mora Farías detalló que muchos hornos funcionan con diésel, combustible que también ha registrado aumentos, afectando directamente los costos de producción. Sin embargo, explicó que los empresarios del ramo no pueden elevar sus precios al mismo ritmo debido a la necesidad de mantener ventas y no perjudicar el bolsillo de los consumidores.
El representante del sector agregó que otro reto importante es sostener la plantilla laboral bajo esquemas formales de prestaciones, situación que para algunos negocios comienza a resultar complicada económicamente.
Asimismo, destacó que las altas temperaturas han provocado una caída considerable en el consumo de pan. Recordó que hace algunos años durante la temporada de calor las ventas disminuían entre un 10 y 15 por ciento, mientras que actualmente la baja alcanza hasta el 40 por ciento.
A este panorama se suma la competencia tanto formal como informal, lo que complica aún más la permanencia de las panaderías, especialmente porque gran parte de sus clientes enfrenta dificultades económicas y reduce su consumo durante esta temporada.
Finalmente, el empresario señaló que la combinación de incrementos en costos, baja circulación de dinero y disminución en las ventas ha generado un escenario complicado para el sector panificador, el cual enfrenta serias dificultades para mantenerse estable.
