Orizaba, Veracruz., 14 de julio de 2025 (Alfonso Yonca Gonzalez).– La ciudad de Orizaba se prepara para convertirse en un punto de encuentro gastronómico y cultural, al albergar por primera vez una muestra dedicada al tradicional mole de caderas, originario de Tehuacán, Puebla. Esta actividad se llevará a cabo el próximo 4 de octubre, con el propósito de acercar a los visitantes a una de las expresiones culinarias más representativas del país.
Willebaldo Cepeda Ramírez, representante de la Hacienda San Marcos y miembro del Consejo Promotor del Mole de Caderas, explicó que el evento busca difundir el valor histórico y gastronómico de este platillo, reconocido como parte del patrimonio de México.
Cepeda mencionó que el alza en los costos, especialmente de la carne de chivo, ha afectado el precio final del platillo, estimando un incremento de entre 100 y 150 pesos respecto al año pasado. A pesar de ello, subrayó que el objetivo es mantener el acceso al público para que más personas puedan disfrutarlo y conocer su historia.
Consciente de que el consumo del mole de caderas ha disminuido en años recientes por la falta de promoción, destacó que se están impulsando acciones para revitalizar esta tradición. Entre ellas, la colaboración con instituciones académicas de gastronomía y la realización de concursos culturales dirigidos a niñas y niños, enfocados en dar a conocer este platillo.
Finalmente, resaltó el respaldo de autoridades de Puebla y Tehuacán para seguir preservando y promoviendo el mole de caderas a nivel nacional. La muestra en Orizaba no solo ofrecerá una experiencia gastronómica única, sino que también reforzará los lazos culturales entre Veracruz y Puebla.
